Ruoka, ihmiset ja ateriat | Lotte Holm;Søren Tange Kristensen;Bente Halkier;Hanne Munck;Katherine O\'Doherty Jensen;Malene Gram;Margit Velsing Groth;Morten Kromann Nielsen;Søren Smidt;Susanne Lunn;Karen Klitgaard Povlsen;Karen Wistoft;Klaus G. Grunert;Karin Østergaard Lassen;Jens Kofod;Ulrik Houlind Rasmussen;Bodil Just Christensen;Thomas Bøker Lund;Mette Rosenlund Sørensen;Kia Ditlevsen;Sidse Schoubye Andersen;Charlotte Siiger;Birgit Villadsen;Camilla Damsgaard;Mette Weinreich Hansen;Morten Hedegaard Larsen;Thorkild Nielsen;Lisbeth Haastrup | Kieli: Tanska

Kirjassa kuvataan, mitä ruoka merkitsee ihmisille eri yhteyksissä ja millainen rooli aterialla on jokapäiväisessä elämässä - sekä yksityisissä kotitalouksissa että laitoksissa, kuten päiväkodeissa, kouluissa, sairaaloissa ja hoitokodeissa.

Ruoka, ihmiset ja ateriat -teoksessa käsitellään myös eri elintarvikkeisiin liitettyjä symbolisia ja kulttuurisia merkityksiä, ruokakulttuurin, terveys- ja ympäristökysymysten sekä elintarviketeknologian välisiä yhteentörmäyksiä. Kirjassa tarkastellaan myös ruoan roolia suhteessa normeihin, ihmisten minäkäsitykseen ja identiteettiin sekä suhteessa kulttuuriin, politiikkaan ja uskontoon. Siinä tuodaan esiin myös sellaisia aiheita kuin syömishäiriöt, sosiaalinen epätasa-arvo ruokailutottumuksissa, ylipainon ja lihavuuden sosiaaliset näkökohdat sekä nykyaikainen terveyspalvonta.

Tässä kirjan kolmannessa painoksessa kaikki luvut on tarkistettu ja päivitetty perusteellisesti, ja kirjan sisältöä on laajennettu useilla uusilla teemoilla, kuten ruoanvalmistus, ruoan ostaminen, ateriat sosiaalipolitiikassa, globaalit ruokajärjestelmät, kestävä ruoankulutus sekä ruoka ja media. Kirja perustuu tanskalaiseen ja kansainväliseen yhteiskuntatieteelliseen tutkimukseen, ja se kokoaa yhteen alan uusimman tiedon.

Ruoka, ihmiset ja ateriat on suunnattu ensisijaisesti ravitsemus- ja terveysalan ammatillisissa kandidaattiohjelmissa opiskeleville, mutta se soveltuu myös useimpiin ihmisiin ja aterioihin liittyviin koulutusohjelmiin, kuten hoitotieteeseen, opetukseen ja pedagogiikkaan. Kirja soveltuu sekä yliopisto- että ammatillisiin kandidaattitason kursseihin, ja sitä voivat lukea myös käytännön toimijat ja alasta yleisesti kiinnostuneet.